साल्टफिश और एकी

साल्टफ़िश के लिए, सॉल्ट कॉड को रात भर भिगोएँ, पानी को एक-दो बार बदलें।

छान लें, फिर कॉड को ताजे पानी के एक बड़े पैन में डालें और उबाल लें। फिर से छान लें, ताज़ा पानी डालें और फिर से उबाल लें।

लगभग पांच मिनट तक या पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मछली को छान लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। किसी भी त्वचा या हड्डी को हटा दें।

पकौड़ी के लिए, आटा और सूत को चुटकी भर नमक और 250 मिलीलीटर/9 फ़्लू औंस पानी के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें।

मिश्रण को क्लिंगफिल्म में लपेटें और फ्रिज में आराम करने के लिए रख दें।

एकी का डिब्बा खोलें, छान लें और धो लें, फिर एक तरफ रख दें।

एक पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।

मसाले, सीज़निंग, काली मिर्च सॉस और कटी हुई मिर्च डालें और मिर्च के नरम होने तक भूनना जारी रखें।

कटे हुए टमाटर, फिर नमक डालें और एक साथ मिलाएँ। अंत में एकी को बहुत धीरे से हिलाएं और परोसने के लिए तैयार होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

जब आप खाने के लिए लगभग तैयार हों, तो एक फ्राइंग पैन में लगभग 1 सेमी/½ वनस्पति तेल गर्म करें और धुआं निकलने तक गर्म करें।

पकौड़ी मिश्रण को बेर के आकार की गेंदों का आकार दें और सुनहरा-भूरा होने तक तलें। (सावधानी: गर्म तेल खतरनाक हो सकता है। पैन को खुला न छोड़ें।)

पकौड़ों को किचन पेपर पर निकालें और साल्टफिश और एकी के साथ परोसें।