Poisson salé et ackee

Pour le poisson salé, faites tremper la morue salée toute la nuit en changeant l'eau plusieurs fois.

Égoutter puis mettre le cabillaud dans une grande casserole d'eau fraîche et porter à ébullition. Égouttez à nouveau, ajoutez de l'eau fraîche et portez à nouveau à ébullition.

Laisser mijoter environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis égoutter et émietter le poisson en gros morceaux. Jetez toute peau ou os.

Pour les raviolis, mélangez la farine et le suif avec une pincée de sel et 250 ml d'eau pour obtenir une pâte.

Enveloppez le mélange dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.

Ouvrez la boîte d'ackee, égouttez-la, rincez-la, puis réservez.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli mais pas doré.

Ajoutez les épices, l'assaisonnement, la sauce au poivre et les poivrons tranchés et continuez à frire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Ajoutez les tomates concassées, puis la morue salée et mélangez. Enfin, incorporez très doucement l'ackee et laissez mijoter jusqu'au moment de servir.

Lorsque vous êtes presque prêt à manger, faites chauffer environ 1 cm d’huile végétale dans une poêle et faites chauffer jusqu’à ce qu’elle fume.

Façonnez le mélange de boulettes en boules de la taille d'une prune et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. (ATTENTION : l'huile chaude peut être dangereuse. Ne laissez pas la poêle sans surveillance.)

Égoutter les raviolis sur du papier absorbant et servir avec le poisson salé et l'ackee.