Name: Tourte Au Saumon
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cups jus de palourde; 1 (3 ounce) filet de saumon, peau enlevée; 1 tablespoon huile d'olive; 2 tablespoons beurre; 1 carotte, pelée et coupée en dés; 1 stalk céleri, coupé en dés; 1 petit poireau, coupé en dés; 1 échalote, hachée; 3 tablespoons farine tout usage, ou au besoin; 1 cup crème fouettée épaisse; 3 tablespoons aneth frais haché, ou au goût; 1/2 citron, jus ou au goût; sel et poivre noir moulu au goût; 10 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées; 1 1/2 ounces saumon fumé, haché; 1/2 sheet pâte feuilletée surgelée, décongelée

Tourte Au Saumon

⏱️ Prêt en 1h 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 40 min 👥 4 portions 👁️ 27 vues

Je cherchais à préparer des plats chauds et réconfortants par une froide journée d’hiver. Je pensais à une tourte au poulet, mais je voulais essayer quelque chose de différent, mais dans le même esprit : servi dans un plat allant au four individuel avec une sauce crémeuse et garni de pâte feuilletée. Cela ressemble à une tourte au poulet mais je voulais du saumon ! J'ai regardé quelques recettes de tarte au poisson, mais rien de ce que j'ai trouvé ne s'est présenté sous cette forme réconfortante familière. Alors je me suis lancé seul et voilà ce que j'ai trouvé ! J'espère que vous l'apprécierez.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Beurrer deux plats allant au four de 2 tasses.

Faites mijoter le jus de palourde dans une petite casserole.

Placer le filet de saumon dans le jus de palourde; pocher jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 10 minutes.

Retirer le saumon dans une assiette; réserver le liquide de braconnage.

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.

Incorporer la carotte, le céleri, le poireau et l'échalote; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Incorporer la farine au mélange de légumes; cuire et remuer jusqu'à ce que la farine soit dorée, environ 5 minutes.

Incorporer le liquide de pochage et la crème réservés au mélange de légumes; remettre à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.

Incorporer l'aneth et le jus de citron au mélange; assaisonner de sel et de poivre.

Casser le filet de saumon en bouchées; répartir dans les plats allant au four préparés.

Couvrir le saumon avec 1/3 de la sauce; disposer 5 crevettes dans chaque plat.

Couvrir les crevettes avec 1/3 de la sauce; répartir le saumon fumé uniformément dans chaque plat.

Garnir du tiers restant de la sauce.

Abaisser une feuille de pâte feuilletée sur 1/8 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée.

Découpez deux cercles de pâte suffisamment grands pour recouvrir les plats de cuisson et placez-en un sur chaque plat.

Placer les plats sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit levée et dorée, environ 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

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