Riz et haricots (à la haïtienne)

Placer les haricots dans une grande casserole et couvrir de 3 pouces d'eau.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 1 1/2 heure ou jusqu'à tendreté.

Égoutter en réservant le liquide.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.

Faire revenir l'échalote et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporer les haricots cuits et cuire 2 minutes.

Mesurez le liquide réservé et ajoutez de l'eau pour obtenir 5 tasses ; incorporer dans la poêle.

Incorporer le riz non cuit.

Assaisonner avec des feuilles de laurier, l'assaisonnement adobo, du sel, du poivre et des clous de girofle.

Placez dessus les brins de persil, de thym et de piment Scotch Bonnet et portez à ébullition.

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes.

Retirez le thym, le persil et le piment Scotch Bonnet pour servir.