रेड वाइन रिडक्शन स्टेक सॉस

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें; पीले और लाल प्याज, प्याज़, लहसुन, टमाटर, गाजर और मशरूम को पकाएँ और हिलाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए, 10 से 15 मिनट तक।

बीफ़ शोरबा और 1 कप मर्लोट डालें, और पैन के नीचे से स्वाद के किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच कर और घोलते हुए उबाल लें।

आंच कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां बहुत नरम न हो जाएं और पैन का रस आधा न रह जाए, लगभग 20 मिनट तक।

सब्जियों को छान लें और सॉस से निकाल दें।

सॉस को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें, 1/4 कप मर्लोट वाइन डालें और गर्मी कम करें।

सॉस को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक यह अपनी मूल मात्रा के 1/4 तक कम न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 20 मिनट तक।