Crabe soufflé

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Beurrer un plat allant au four de 1 1/2 litre.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.

Incorporer progressivement la farine et cuire environ 5 minutes (réduire le feu si le mélange commence à dorer).

Incorporer lentement le lait chaud et chauffer jusqu'à ce que le mélange atteigne une faible ébullition, en remuant constamment.

Retirer du feu et laisser refroidir au moins 5 minutes (sinon les œufs cuiront une fois ajoutés au mélange).

Incorporer les jaunes d'œufs battus à la sauce refroidie.

Incorporer la mayonnaise.

Ajouter la chair de crabe et assaisonner avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et de l'assaisonnement ® si vous en utilisez.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus.

Verser dans le plat allant au four préparé.

Saupoudrer de paprika.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, environ 20 minutes.

Servir immédiatement.