Cangrejo resoplando

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Unte con mantequilla una fuente para hornear de 1-1/2 cuarto.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio.

Agregue gradualmente la harina y cocine durante unos 5 minutos (reduzca el fuego si la mezcla comienza a dorarse).

Agregue lentamente la leche caliente y caliente hasta que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo constantemente.

Retirar del fuego y dejar enfriar al menos 5 minutos (de lo contrario, los huevos se cocinarán cuando se agreguen a la mezcla).

Agrega las yemas de huevo batidas a la salsa enfriada.

Incorpora la mayonesa.

Agrega la carne de cangrejo y sazona con sal, pimienta, cayena y condimento ® si lo usas.

Incorpora suavemente las claras batidas.

Vierta en una fuente para hornear preparada.

Espolvorear con pimentón.

Hornee hasta que esté dorado y esponjoso, aproximadamente 20 minutos.

Servir inmediatamente.