ピスト コン ウェボス

大きな耐火性キャセロール皿または鋳鉄フライパンに油を入れて弱火で加熱します。玉ねぎと塩を加え、蓋をし、時々混ぜながら15分ほど煮る。ニンニクを加えてさらに2分間調理します。

次にピーマンを入れ、蓋をして中火で約5分間、時々かき混ぜながらピーマンが柔らかくなるまで煮ます。

必要に応じて、オレガノ、タイム、月桂樹の葉、黒コショウ、少量の塩を加えて混ぜます。ズッキーニとナスを入れてよく混ぜ、蓋をして中火で10分間煮ます。トマトを加えて混ぜ、蓋をし、時々混ぜながら20分ほど煮る。

卵黄を割らないように注意しながら、ピストの上で卵を割ります。ソースを中火で5～6分、卵に火が通るまで少し柔らかくして、パセリを散らして盛り付けます。