Patoleo
Patoleo são pacotes de folhas de açafrão de Goa recheados com coco, açúcar mascavo e cardamomo, depois cozidos no vapor até ficarem macios e perfumados. A pasta de arroz adquire o aroma das folhas, tornando-as festivas nas celebrações das monções.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
👨🍳 Modo de preparo
Lave as folhas de açafrão e seque-as sem rasgá-las.
Misture farinha de arroz, sal e água morna até formar uma pasta macia para barrar.
Cozinhe o coco, o açúcar mascavo, o cardamomo e um pouco de ghee até ficar úmido e perfumado.
Espalhe a pasta de arroz em cada folha, acrescente o recheio, dobre e cozinhe no vapor até que os pacotes estejam macios.
🍷 Combinações Perfeitas
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