Patoléo
Les patoleo sont des parcelles de feuilles de curcuma de Goa remplies de noix de coco, de jaggery et de cardamome, puis cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient douces et parfumées. La pâte de riz prend l'arôme des feuilles, les rendant festives pour les célébrations de la mousson.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Lavez les feuilles de curcuma et séchez-les sans les déchirer.
Mélangez la farine de riz, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte molle à tartiner.
Faites cuire la noix de coco, le jaggery, la cardamome et un peu de ghee jusqu'à ce qu'ils soient humides et parfumés.
Étalez la pâte de riz sur chaque feuille, ajoutez la garniture, pliez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que les parcelles soient tendres.
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