patoleo
Patoleo son paquetes de hojas de cúrcuma de Goa rellenos con coco, azúcar moreno y cardamomo, que luego se cuecen al vapor hasta que están suaves y fragantes. La pasta de arroz adquiere el aroma de las hojas, lo que la hace festiva para las celebraciones del monzón.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Lave las hojas de cúrcuma y séquelas sin romperlas.
Mezcle harina de arroz, sal y agua tibia hasta obtener una pasta suave y untable.
Cocine el coco, el azúcar moreno, el cardamomo y un poco de ghee hasta que estén húmedos y fragantes.
Unte la pasta de arroz en cada hoja, agregue el relleno, doble y cocine al vapor hasta que los paquetes estén tiernos.
🍷 Maridajes Perfectos
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