pancotto

Cocine el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante pero no dorado.

Agregue los tomates, el caldo, los frijoles, la sal y la pimienta y cocine a fuego lento hasta que el caldo tenga un sabor completo.

Agregue las verduras y cocine hasta que estén tiernas.

Incorpora el pan duro desmenuzado y cocina a fuego lento hasta que se ablande y espese la sopa.

Sirva con albahaca, queso pecorino y un chorrito final de aceite de oliva.