Норвежский картофельный лефсе

Отварить картофель. Очистите картофель, пока он еще теплый, и дважды пропустите его через мясорубку.

Дайте картофелю остыть в открытой миске в холодильнике.

Добавьте в рисованный картофель соль, сахар, растопленное масло и сливки.

Медленно добавляйте муку и месите вручную, пока не получите хорошую консистенцию. Не добавляйте больше муки, чем необходимо! Скатайте тесто в длинную колбаску и разделите примерно на 7 или 8 частей, если используете сковороду диаметром 18 дюймов. Если вы используете сковороду или сковороду меньшего размера, разделите тесто на 10–12 частей.

Скатайте каждый кусок в шарик, а затем прижмите его к плоскому кругу, используя края рук, чтобы сформировать из теста красивую форму круга без каких-либо трещин. Это важно, иначе лефсера не обойти.

Нагрейте сковороду на среднем/сильном огне.

Посыпьте поверхность раскатки мукой и раскатайте оставшееся тесто в большой круг, немного меньший, чем ваша сковорода или сковорода. Начните раскатывать гладкой скалкой, затем переключитесь на гофрированную скалку, когда лезвие станет тоньше. Не используйте слишком много муки, так как тогда края могут стать жесткими.

Раскатайте лефсе на палочке, а затем аккуратно разверните его на сковороде. Через минуту или две проверьте нижнюю сторону лефсе на наличие коричневых пятен, а затем с помощью палочки переверните лефсе и готовьте с другой стороны.

С помощью палочки для лефсе снимите лефсе со сковороды и положите его на сложенную влажную простыню или скатерть.