Lefse de batata norueguesa

Ferva as batatas. Descasque as batatas ainda quentes e passe-as duas vezes no espremedor de batatas.

Deixe as batatas esfriarem em uma tigela descoberta na geladeira.

Misture o sal, o açúcar, a manteiga derretida e o creme de leite às batatas picadas.

Adicione lentamente a farinha e amasse com a mão até obter uma boa consistência. Não adicione mais farinha do que o necessário! Abra a massa em uma salsicha longa e divida em cerca de 7 ou 8 pedaços se estiver usando uma frigideira de 18 polegadas. Se estiver usando uma frigideira ou frigideira menor, divida a massa em 10 a 12 pedaços.

Enrole cada pedaço em uma bola e pressione em um círculo plano, usando as bordas das mãos para formar um belo círculo sem rachaduras. Isso é importante, caso contrário você não conseguirá contornar o lefser.

Aqueça a frigideira em fogo médio/alto.

Enfarinhe a superfície de rolamento e enrole a massa esquerda em um círculo grande, ligeiramente menor que a frigideira ou frigideira. Comece a rolar com um rolo liso e depois mude para um rolo corrugado à medida que o resto fica mais fino. Não use muita farinha, pois as bordas podem endurecer.

Enrole o lefse no palito esquerdo e, em seguida, desenrole-o suavemente na frigideira. Depois de um ou dois minutos, verifique se há manchas marrons na parte inferior do lefse e, em seguida, use o palito para virar o lefse e cozinhar do outro lado.

Use o palito esquerdo para remover o lefse da frigideira e coloque-o em um lençol úmido dobrado ou toalha de mesa.