Norwegischer Kartoffelsalat

Kochen Sie die Kartoffeln. Die noch warmen Kartoffeln schälen und zweimal durch eine Kartoffelpresse geben.

Lassen Sie die Kartoffeln in einer offenen Schüssel im Kühlschrank abkühlen.

Salz, Zucker, geschmolzene Butter und Sahne unter die Reiskartoffeln rühren.

Das Mehl langsam hinzufügen und mit den Händen kneten, bis eine gute Konsistenz entsteht. Geben Sie nicht mehr Mehl als nötig hinzu! Rollen Sie den Teig zu einer langen Wurst und teilen Sie ihn in etwa 7 bis 8 Stücke, wenn Sie eine 18-Zoll-Grillplatte verwenden. Wenn Sie eine kleinere Grillplatte oder Bratpfanne verwenden, teilen Sie den Teig in 10 – 12 Stücke.

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und drücken Sie es dann zu einem flachen Kreis. Verwenden Sie dazu die Handkanten, um den Teig in eine schöne Kreisform ohne Risse zu formen. Das ist wichtig, sonst kommt man um Lefser nicht herum.

Erhitzen Sie Ihre Grillplatte auf mittlerer/hoher Stufe.

Bemehlen Sie Ihre Rollfläche und rollen Sie den Lefse-Teig zu einem großen Kreis aus, der etwas kleiner als Ihre Grillplatte oder Bratpfanne ist. Beginnen Sie mit einem glatten Nudelholz und wechseln Sie dann zu einem gewellten Nudelholz, wenn der Teig dünner wird. Verwenden Sie nicht zu viel Mehl, da sonst die Ränder hart werden können.

Rollen Sie die Lefse auf Ihren Lefse-Stick und rollen Sie ihn dann vorsichtig auf Ihrer Grillplatte ab. Überprüfen Sie nach ein oder zwei Minuten die Unterseite des Teigs auf braune Flecken und drehen Sie den Teig dann mit dem Teigstab um und kochen Sie ihn auf der anderen Seite.

Entfernen Sie den Teig mit dem Teigstab von der Grillplatte und legen Sie ihn auf ein gefaltetes, feuchtes Laken oder Tischtuch.