Nasi Tempong

Faites cuire le riz et gardez-le au chaud pendant la préparation des garnitures.

Faites frire le poisson, le tofu, le tempeh et le beignet de maïs jusqu'à ce qu'ils soient croustillants sur les bords.

Blanchir brièvement les épinards et le basilic, puis égoutter pour que les verts restent brillants.

Pilez les piments, les tomates, la pâte de crevettes, le kencur, le sel et un peu de citron vert dans un sambal grossier.

Disposez le riz, les garnitures frites, les légumes verts, le concombre et une généreuse cuillère de sambal dans une assiette.