Côtelettes de porc grillées et garniture pommes-poires de Momma Pritchett

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de cassonade, la sauce soja, le jus d'orange, la moutarde brune, le miel, la sauce Worcestershire, le poivre noir et le cumin jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le sucre soit dissous.

Placez les côtelettes de porc dans la marinade et versez la marinade pour couvrir les côtelettes.

Laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes à 1 heure.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Retirez les côtelettes de la marinade et jetez la marinade.

Secouez les gouttes de liquide en excès des côtelettes et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur et qu'elles présentent de bonnes marques de gril, environ 8 minutes de chaque côté.

Pressez le jus de citron vert sur les côtelettes pendant qu'elles grillent.

Un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'une côtelette doit indiquer au moins 145 degrés F (63 degrés C).

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu vif, puis incorporer 1 cuillère à soupe de cassonade et de cannelle ; porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Incorporer les tranches de pomme et de poire et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les fruits soient enrobés du mélange de beurre et ramollis mais pas pâteux, environ 5 minutes.

Transférez les tranches de pomme et de poire dans un panier à grillades.

Faites griller les fruits sur le gril extérieur jusqu'à ce que les tranches soient dorées, environ 5 minutes supplémentaires.

Servir les fruits grillés avec les côtelettes de porc.