Mamas Purple-Hull-Erbsen

Name: Mamas Purple-Hull-Erbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 pounds gefrorene lila Hülsenerbsen; 8 ounces frische Okra (optional); 4 ounces Speck, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden; 1 tablespoon weißer Zucker; 1/8 teaspoon Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 2h 10m 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 2h 👥 6 Portionen 👁️ 13 Aufrufe

Eine wunderbare Beilage zu jedem südländischen Gericht. Passt hervorragend zu Maisbrot und gebratenen Schweinekoteletts!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 2h

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 1/2 pounds gefrorene lila Hülsenerbsen

8 ounces frische Okra (optional)

4 ounces Speck, in 1/2-Zoll-Stücke schneiden

1 tablespoon weißer Zucker

1/8 teaspoon Backpulver

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 194

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 9.2g 12%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 526mg 23%

Kohlenhydrate gesamt 20.3g 7%

Ballaststoffe 5g 18%

Zucker gesamt 2.5g

Eiweiß 8.3g 17%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Die violetten Hülsenerbsen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, ggf. Okra hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dabei zweimal umrühren.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, fügen Sie Speck, Zucker, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzu.

Abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es weich ist.