Métigel

Gardez le porc haché bien au frais et assaisonnez-le uniformément avec du sel, du poivre et du paprika.

Façonnez le mélange en un monticule ovale bas sur un plat de service propre.

Coupez les oignons en fines lamelles et pressez-les sur la surface pour obtenir un aspect pointu classique.

Répartissez de la ciboulette autour du plat et disposez à côté du pain de seigle, du beurre et des cornichons.

Servir immédiatement et conserver au frais jusqu'à la table.