马塔尔·帕内尔

将煎锅中的油用高温加热，直至油变热。加入芝士，然后把火调低一点。煎至边缘开始变褐色，然后将其翻过来，每一面都变成褐色——芝士变褐色的速度比你想象的要快，所以不要走开。从锅中取出芝士，用厨房用纸吸干水分。

将生姜、小茴香、姜黄、香菜末和辣椒放入锅中，煎 1 分钟。加入西红柿，用勺背捣碎，然后煮 5 分钟，直到酱汁散发出香味。如果太稠就加一点水。调味好。加入豌豆，再煮 2 分钟，然后拌入芝士，撒在加拉姆马沙拉上。分成两个碗，上面放上香菜叶，搭配馕饼、烤肉或米饭。