Низкоуглеводный бефстроганов

В большой миске обильно приправьте вырезку солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

Нагрейте немного масла в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Поместите половину нарезанного кубиками мяса в кастрюлю на расстоянии, чтобы избежать переполнения. Обжаривайте с каждой стороны по 1 минуте, пока они не подрумянятся. Переложите обжаренную говядину в миску и повторите то же самое с оставшимся мясом.

Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук, грибы и щепотку соли. Обжаривайте, пока вся влага из грибов не выделится и не испарится, а лук не карамелизируется, около 12 минут.

Добавьте говяжий бульон и соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

Как только жидкость немного загустеет, смешайте в небольшой миске несколько столовых ложек горячего бульона со сметаной — это смягчит сметану и не даст ей свернуться. Добавьте сметанную смесь в бульон и перемешайте до однородности.

Как только жидкость немного загустеет, добавьте приправленную вырезку и все соки, скопившиеся в миске.

Перемешивайте содержимое кастрюли, пока мясо не приготовится, около 5 минут.

С помощью овощечистки нарежьте кабачки лентами.

Нагрейте немного масла в средней кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте ленты кабачков, щепотку соли и перемешивайте, пока кабачки слегка не завянут, около 1 минуты. Сразу переложите кабачки в сервировочную посуду, чтобы они перестали готовиться.

Выложите на кабачки бефстроганов и посыпьте шнитт-луком.

Наслаждаться!