لحم البقر منخفض الكربوهيدرات ستروجانوف

في وعاء كبير، قومي بتتبيل شريحة لحم الخاصرة بالملح والفلفل. إرم لمعطف.

سخني القليل من الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. ضعي نصف كمية اللحم المكعب في المقلاة، مع ترك مسافة متباعدة لتجنب الازدحام. احمرها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة، حتى تكتسب اللون البني الجيد. انقل اللحم البقري المحمر إلى وعاء وكرر ذلك مع اللحم المتبقي.

خفض الحرارة إلى متوسطة. أضيفي البصل والفطر وقليل من الملح. يُقلى حتى يتم إطلاق كل الرطوبة من الفطر ويتبخر ويتكرمل البصل، لمدة 12 دقيقة تقريبًا.

أضف مرق اللحم البقري واكشط أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة.

بمجرد أن يتكاثف السائل قليلًا، اخلطي بضع ملاعق كبيرة من المرق الساخن مع الكريمة الحامضة في وعاء صغير، فهذا سيخفف القشدة الحامضة ويمنعها من التخثر. أضيفي خليط الكريما الحامضة إلى المرق واخلطيهم حتى يمتزجوا.

بمجرد أن يصبح السائل سميكًا قليلاً، أضف شريحة لحم الخاصرة المتبلة وأي عصائر متجمعة في الوعاء.

حرك محتويات القدر حتى ينضج اللحم لمدة 5 دقائق تقريبًا.

استخدمي مقشرة الخضار لتقطيع الكوسة إلى شرائح.

تسخين رذاذ من الزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية.

أضيفي شرائط الكوسة وقليل من الملح وقلبي حتى تذبل الكوسة قليلاً، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. انقل الكوسة فورًا إلى أطباق التقديم لإيقاف طهيها.

ضعي فوق الكوسة الستروغانوف ورشّة من الثوم المعمر.

يتمتع!