Estrogonofe de carne com baixo teor de carboidratos

Em uma tigela grande, tempere generosamente o lombo com sal e pimenta. Misture bem.

Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até brilhar. Coloque metade da carne em cubos na panela, espaçando para evitar superlotação. Sele de cada lado por 1 minuto, até dourar bem. Transfira a carne grelhada para uma tigela e repita com o restante da carne.

Reduza o fogo para médio. Adicione a cebola, os cogumelos e uma pitada de sal. Refogue até que toda a umidade tenha sido liberada dos cogumelos e evaporada e as cebolas caramelizadas, cerca de 12 minutos.

Adicione o caldo de carne e retire os pedaços dourados do fundo da panela.

Assim que o líquido engrossar um pouco, misture algumas colheres de sopa de caldo quente com o creme de leite em uma tigela pequena - isso temperará o creme de leite e evitará que ele coagule. Adicione a mistura de creme de leite ao caldo e misture até incorporar.

Assim que o líquido engrossar um pouco, adicione o lombo temperado e os sucos que se acumularam na tigela.

Mexa o conteúdo da panela até que a carne esteja cozida, cerca de 5 minutos.

Use um descascador de legumes para cortar a abobrinha em tiras.

Aqueça um fiozinho de azeite em uma panela média em fogo médio-alto.

Adicione as fitas de abobrinha e uma pitada de sal e mexa até a abobrinha murchar levemente, cerca de 1 minuto. Transfira imediatamente a abobrinha para travessas para interromper o cozimento.

Cubra a abobrinha com o estrogonofe e uma pitada de cebolinha.

Aproveitar!