Low Carb Beef Stroganoff

In einer großen Schüssel das Lendenstück großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Überziehen wenden.

Etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Legen Sie die Hälfte des gewürfelten Fleisches mit etwas Abstand in die Pfanne, um eine Überfüllung zu vermeiden. Auf jeder Seite 1 Minute anbraten, bis es gut gebräunt ist. Geben Sie das angebratene Rindfleisch in eine Schüssel und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Fleisch.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Zwiebeln, Pilze und eine Prise Salz hinzufügen. Etwa 12 Minuten anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus den Pilzen entweicht und verdampft ist und die Zwiebeln karamellisiert sind.

Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und kratzen Sie alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne ab.

Sobald die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, vermischen Sie ein paar Esslöffel der heißen Brühe mit der sauren Sahne in einer kleinen Schüssel – so wird die saure Sahne temperiert und verhindert, dass sie gerinnt. Die Sauerrahmmischung zur Brühe geben und verrühren, bis sie eingearbeitet ist.

Sobald die Flüssigkeit leicht eingedickt ist, das gewürzte Lendenstück und den eventuell in der Schüssel gesammelten Saft dazugeben.

Rühren Sie den Inhalt des Topfes etwa 5 Minuten lang um, bis das Fleisch gar ist.

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschäler in Streifen.

Einen Spritzer Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Zucchinistreifen und eine Prise Salz hinzu und schwenken Sie alles etwa 1 Minute lang, bis die Zucchini leicht zusammengefallen ist. Geben Sie die Zucchini sofort auf Servierteller, damit sie nicht mehr garen.

Die Zucchini mit Stroganoff und einer Prise Schnittlauch bestreuen.

Genießen!