Лукумадес

Посыпьте дрожжи теплой водой в небольшой миске.

Вода должна быть не выше 100 градусов F (40 градусов C).

Дайте постоять 5 минут, пока дрожжи не размягчатся и не начнут образовывать кремообразную пену.

В большой миске смешайте теплое молоко, сахар и соль и перемешайте до растворения.

Вылейте дрожжевую смесь в молочную смесь и перемешайте.

Взбейте масло, яйца и муку, пока смесь не образует гладкое, мягкое тесто.

Накройте миску и дайте подняться, пока объем не увеличится вдвое, около 30 минут.

Хорошо перемешайте тесто, накройте крышкой и дайте подняться еще 30 минут.

Смешайте мед и 1/2 стакана воды в кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Выключите огонь и дайте медовому сиропу остыть.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 350 градусов F (175 градусов C).

Масло должно быть примерно на 2 дюйма глубиной.

Поместите большую столовую или суповую ложку в стакан с водой рядом с тестом.

Зачерпните влажной ложкой около 2 столовых ложек теста на слойку, бросьте его на влажную ладонь и раскатайте обратно в ложку, чтобы придать ему круглую форму.

Не переусердствуйте с пышным и мягким тестом.

Порциями бросайте шарики из теста в горячее масло, смачивая ложку каждый раз, когда делаете шарик из теста.

Обжарьте в горячем масле до золотистого цвета снизу и переверните, чтобы обжарить другую сторону, по 2–3 минуты на партию.

Аккуратно отложите лукумадес в сторону, чтобы они стекали на бумажных полотенцах.

Выложите лукумадес на противень, сбрызните их медовым сиропом и посыпьте корицей.