Loukoumades

Polvilhe o fermento sobre a água morna em uma tigela pequena.

A água não deve estar a mais de 100 graus F (40 graus C).

Deixe descansar por 5 minutos até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa.

Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o sal e misture até dissolver.

Despeje a mistura de fermento na mistura de leite e misture bem.

Junte a manteiga, os ovos e a farinha até formar uma massa lisa e macia.

Cubra a tigela e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 30 minutos.

Mexa bem a massa, tampe e deixe crescer mais 30 minutos.

Misture mel e 1/2 xícara de água em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto.

Desligue o fogo e deixe a calda de mel esfriar.

Aqueça o óleo em uma frigideira ou panela grande a 350 graus F (175 graus C).

O óleo deve ter cerca de 5 centímetros de profundidade.

Coloque uma mesa grande ou colher de sopa em um copo com água perto da massa.

Pegue cerca de 2 colheres de sopa de massa por folhada com a colher molhada, coloque-a na palma molhada da mão e enrole-a de volta na colher para criar um formato redondo.

Não exagere na massa fofa e fofa.

Coloque as bolas de massa no óleo quente aos poucos, molhando a colher cada vez que fizer uma bola de massa.

Frite em óleo bem quente até dourar no fundo e role para cozinhar do outro lado, 2 a 3 minutos por porção.

Com cuidado, reserve os loukoumades para escorrer em papel toalha.

Coloque os loukoumades em uma assadeira, regue com calda de mel e polvilhe com canela.