لوكوماديس

رشي الخميرة فوق الماء الدافئ في وعاء صغير.

يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 100 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية).

اتركيه لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخميرة وتبدأ في تكوين رغوة كريمية.

في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ والسكر والملح، واخلطيهم حتى يذوبوا.

نسكب خليط الخميرة في خليط الحليب، ونحرك المكونات حتى تمتزج.

يُضاف الزبدة والبيض والدقيق إلى الخليط حتى يتكون عجينة ناعمة ولينة.

غطي الوعاء واتركيه حتى يتضاعف حجمه، حوالي 30 دقيقة.

حركي العجينة جيداً، ثم غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

يُمزج العسل مع نصف كوب من الماء في قدر، ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية.

أطفئ النار واترك شراب العسل يبرد.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

يجب أن يكون عمق الزيت حوالي 2 بوصة.

ضع طاولة كبيرة أو ملعقة حساء في كوب من الماء بالقرب من الخليط.

اغرفي حوالي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل نفخة باستخدام ملعقة مبللة، ثم ضعيها في راحة يدك المبللة، ثم دحرجيها مرة أخرى في الملعقة لتكوين شكل دائري.

لا تبالغي في التعامل مع العجينة الناعمة المنتفخة.

ضعي كرات العجين في الزيت الساخن على دفعات، مع تبليل الملعقة في كل مرة تقومين فيها بعمل كرة عجين.

اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأسفل، ثم اقلبيها لطهي الجانب الآخر، لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل دفعة.

ضعي اللوكوماديس برفق جانباً لتجفيفه على المناشف الورقية.

ضعي اللوكوماد على صينية الخبز، ورشيها بشراب العسل، ثم رشيها بالقرفة.