Gumbo da Louisiana

Em uma panela grande, aqueça o óleo.

Adicione a farinha e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o roux fique marrom escuro e desenvolva um aroma de nozes.

Adicione a cebola, o aipo, o pimentão verde e o alho e cozinhe até que os vegetais estejam macios.

Adicione lentamente o caldo de galinha, aos poucos, mexendo após cada adição; deixe ferver.

Em uma frigideira separada, doure os pedaços de frango até dourar e coloque na panela com os tomates, o louro e o molho de pimenta.

Cozinhe, descoberto, 45 minutos.

Adicione o camarão e o quiabo; cozinhe por mais 10 minutos.

Sirva com arroz.

Rende 6 a 8 porções.