Molho de Tomate Lagosta

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.

Cozinhe e mexa a cebola e o alho em óleo quente até dourar levemente, cerca de 8 minutos.

Misture a salsa e as caudas de lagosta à cebola e ao alho; cozinhe até que as cascas fiquem vermelhas, 10 a 15 minutos.

Misture os tomates esmagados, o molho de tomate, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino com cauda de lagosta; cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo ocasionalmente.

Retire as caudas de lagosta do molho e retire o excesso de molho das cascas.

Se desejar, retire a carne da lagosta das cascas e misture com o molho ou sirva os pedaços de lagosta separadamente.