Ланкаширское тушеное мясо с овощами

Нагрейте духовку до 160°C/конвекция 140°C/газ 3. Нагрейте немного капель или сливочного масла в большой неглубокой форме для запекания, обжарьте баранину порциями, переложите на тарелку, затем повторите то же самое с почками.

На сковороде с еще небольшим количеством капель обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Посыпьте мукой, дайте покипеть пару минут, встряхните вустерширский соус, влейте бульон и доведите до кипения. Добавьте мясо и лавровый лист, затем выключите огонь. Разложите нарезанный картофель поверх мяса, затем сбрызните еще небольшим количеством капель. Накройте крышкой и поставьте в духовку примерно на 1,5 часа, пока картофель не приготовится.

Снимите крышку, смажьте картофель еще небольшим количеством капель, затем включите духовку, чтобы картофель подрумянился, или готовьте на гриле в течение 5–8 минут, пока он не подрумянится.