Estofado de Lancashire

Caliente el horno a 160 ° C / ventilador 140 ° C / gas 3. Caliente un poco de grasa o mantequilla en una cacerola grande y poco profunda, dore el cordero en tandas, levante y coloque en un plato y luego repita con los riñones.

Freír las cebollas y las zanahorias en la sartén con un poco más de goteo hasta que estén doradas. Espolvorear sobre la harina, dejar cocinar un par de minutos, agitar sobre la salsa inglesa, verter el caldo y llevar a ebullición. Agrega la carne y las hojas de laurel y luego apaga el fuego. Coloque las patatas en rodajas encima de la carne y luego rocíe con un poco más de grasa. Cubra y luego colóquelo en el horno durante aproximadamente 1½ horas hasta que las papas estén cocidas.

Retire la tapa, cepille las papas con un poco más de grasa, luego encienda el horno para dorar las papas o termine debajo de la parrilla durante 5 a 8 minutos hasta que se doren.