Lancashire Hotpot

Aqueça o forno a 160C/ventilador 140C/gás 3. Aqueça um pouco de manteiga ou manteiga em uma caçarola grande e rasa, doure o cordeiro aos poucos, coloque-o em um prato e repita com os rins.

Frite as cebolas e as cenouras na frigideira com mais um pouco de gotejamento até dourar. Polvilhe com a farinha, deixe cozinhar alguns minutos, sacuda o molho inglês, despeje o caldo e leve para ferver. Junte a carne e o louro e desligue o fogo. Disponha as batatas fatiadas por cima da carne e regue com um pouco mais de gotejamento. Cubra e leve ao forno por cerca de 1 hora e meia até que as batatas estejam cozidas.

Retire a tampa, pincele as batatas com um pouco mais de gotejamento e aumente o forno para dourar as batatas ou leve à grelha por 5-8 minutos até dourar.