Potée du Lancashire

Chauffer le four à 160°C/ventilateur 140°C/gaz 3. Faites chauffer un peu de jus de cuisson ou de beurre dans une grande cocotte peu profonde, faites dorer l'agneau par lots, soulevez-le dans une assiette, puis répétez avec les rognons.

Faites revenir les oignons et les carottes dans la poêle avec un peu plus de jus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de farine, laisser cuire quelques minutes, secouer avec la sauce Worcestershire, verser le bouillon, puis porter à ébullition. Incorporez la viande et les feuilles de laurier, puis éteignez le feu. Disposez les tranches de pommes de terre sur la viande, puis arrosez-les d'un peu plus de jus de viande. Couvrir, puis mettre au four environ 1h30 jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Retirez le couvercle, badigeonnez les pommes de terre d'un peu plus de jus, puis allumez le four pour faire dorer les pommes de terre, ou terminez sous le gril pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.