ランカシャー鍋

オーブンを 160℃ / ファン 140℃ / ガスに加熱します。 3. 大きくて浅いキャセロール皿に少量の滴下またはバターを入れて加熱し、子羊を数回に分けて焼き色をつけ、皿に持ち上げ、腎臓も同様に加熱します。

玉ねぎとにんじんを鍋で少し多めに滴下し、きつね色になるまで炒めます。小麦粉をふりかけ、数分間調理し、ウスターソースの上で振り、ストックを注ぎ、沸騰させます。肉と月桂樹の葉を加えて混ぜ、火を止めます。肉の上にスライスしたジャガイモを並べ、さらに少し垂らします。蓋をして、ジャガイモが調理されるまでオーブンに約1時間半入れます。

蓋を外し、ジャガイモにブラシで少し滴らせてから、オーブンを上げてジャガイモに焼き色がつくまで、またはグリルの下で5〜8分間焼き色がつくまで仕上げます。