Lancashire Hotpot

Ofen auf 160 °C/Umluft 140 °C/Gas 3 vorheizen. Etwas Bratenfett oder Butter in einer großen, flachen Auflaufform erhitzen, das Lammfleisch portionsweise anbraten, auf einen Teller heben und mit den Nieren wiederholen.

Zwiebeln und Karotten in der Pfanne mit etwas Bratenfett goldbraun anbraten. Das Mehl darüberstreuen, einige Minuten kochen lassen, die Worcestershire-Sauce darüber schütteln, die Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Fleisch und Lorbeerblätter unterrühren, dann den Herd ausschalten. Legen Sie die Kartoffelscheiben auf das Fleisch und beträufeln Sie es mit etwas mehr Bratenfett. Abdecken und dann für etwa 1½ Stunden in den Ofen stellen, bis die Kartoffeln gar sind.

Nehmen Sie den Deckel ab, bestreichen Sie die Kartoffeln mit etwas mehr Bratenfett und drehen Sie dann den Ofen auf, um die Kartoffeln zu bräunen, oder stellen Sie sie 5–8 Minuten lang unter den Grill, bis sie braun sind.