Ламингтоны

Нагрейте духовку до 200C/180C (конвекция/газ). 6. Смажьте сливочным маслом и застелите прямоугольную форму размером 20 x 30 см.

Взбейте масло и сахар в отдельно стоящем миксере до бледной и пышной массы. Добавьте яйца по одному и хорошо взбейте. Взбейте муку, молоко и соль до однородного состояния, затем выложите ложкой в ​​форму. Выпекайте в духовке 25 минут или пока они не станут золотистыми и твердыми на ощупь. Отставьте в сторону, чтобы полностью остыть.

Разрежьте губку горизонтально, чтобы получились две половинки. Обрезаем края, чтобы получились идеальные углы. Разрежьте губку на 18 квадратов. Слегка взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Намажьте немного джема на половину квадратов бисквита, затем выдавите или намажьте немного крема. Заложите каждый из них вторым квадратом бисквита и поставьте в холодильник для охлаждения.

Для приготовления глазури смешайте в миске растопленное сливочное масло и молоко. Просейте какао-порошок и сахарную пудру в отдельную миску. Постепенно добавляйте какао и сахар в масляно-молочную смесь, постоянно взбивая, чтобы не было комочков. Если оно получилось комковатым, взбейте его погружным блендером до однородной массы.

Разложите кокос по трем неглубоким мискам (это не позволит ему покрыться слишком большим количеством шоколада во время макания).

Окуните каждый ламингтон в глазурь, пока она полностью не покроется. Обвалять в кокосе и выложить на решетку. Повторите то же самое с оставшимися губками. Охладить минимум 1 час.