Cordeiro Rogan Josh

Coloque as cebolas em um processador de alimentos e bata até ficar bem picada. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a cebola tampada, mexendo de vez em quando, até ficar bem dourada e macia. Adicione o alho e o gengibre e frite por mais 5 minutos.

Deite a pasta de caril, todas as especiarias e as folhas de louro na panela, com o puré de tomate. Mexa bem e leve ao fogo por cerca de 30 segundos, depois acrescente a carne e 300ml de água. Mexa para misturar, abaixe o fogo e adicione o iogurte.

Tampe a panela e cozinhe suavemente por 40-60 minutos até que a carne esteja macia e o molho bem espesso. Sirva polvilhado com coentros, acompanhado de arroz basmati simples ou pilau.