Agneau Rogan Josh

Mettez les oignons dans un robot culinaire et mixez jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à fond épais, puis faites revenir l'oignon avec le couvercle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et tendre. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis faites revenir encore 5 minutes.

Versez la pâte de curry, toutes les épices et les feuilles de laurier dans la poêle, avec le concentré de tomates. Remuez bien sur le feu pendant environ 30 secondes, puis ajoutez la viande et 300 ml d'eau. Remuer pour mélanger, baisser le feu, puis ajouter le yaourt.

Couvrir la poêle, puis laisser mijoter doucement pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse. Servir parsemé de coriandre, accompagné de riz basmati nature ou pilaf.