Cordero Rogan Josh

Pon las cebollas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén muy finamente picadas. Calentar el aceite en una sartén grande de base pesada, luego sofreír la cebolla tapada, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada y suave. Agrega el ajo y el jengibre, luego sofríe durante 5 minutos más.

Vierta en la sartén la pasta de curry, todas las especias y las hojas de laurel, junto con el puré de tomate. Revuelva bien al fuego durante unos 30 segundos, luego agregue la carne y 300 ml de agua. Revuelva para mezclar, baje el fuego y luego agregue el yogur.

Cubra la sartén, luego cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y espesa. Sirva espolvoreado con cilantro, con arroz basmati o pilau.