Лакон Гальего

Если вяленая свинина очень соленая, замочите ее, затем тушите с лавровым листом до готовности.

Отварите картофель в жидкости для варки свинины, чтобы он впитал приправы.

Бланшируйте или обжарьте зелень репы, пока она не станет мягкой и яркой.

Нарезаем свиную лопатку и выкладываем на блюдо с картофелем и зеленью.

Завершите блюдо оливковым маслом, копченой паприкой, крупной солью и черным перцем.