Lacón Gallego

Remoje el cerdo curado si está muy salado, luego cocine a fuego lento con laurel hasta que esté tierno.

Hierva las patatas en el líquido de cocción del cerdo para que absorban el condimento.

Blanquear o saltear las hojas de nabo hasta que estén tiernas y brillantes.

Cortar la paleta de cerdo en rodajas y colocarla con patatas y verduras en una fuente.

Terminar con aceite de oliva, pimentón ahumado, sal gruesa y pimienta negra.