Lacón Gallego
Lacon Gallego serviert zarte galizische Schweineschulter mit Kartoffeln, Rübengrün, Paprika, grobem Salz und Olivenöl. Es ist einfacher und schlanker als eine gemischte Wurstplatte.
🔗 Rezept adaptiert von Wikidata (Dish)
Das gepökelte Schweinefleisch einweichen, wenn es sehr salzig ist, dann mit Lorbeerblatt köcheln lassen, bis es weich ist.
Kochen Sie die Kartoffeln in der Schweinekochflüssigkeit, damit sie die Gewürze aufnehmen.
Blanchieren oder sautieren Sie das Rübengrün, bis es zart und hell ist.
Die Schweineschulter in Scheiben schneiden und mit Kartoffeln und Gemüse auf einer Platte anrichten.
Mit Olivenöl, geräuchertem Paprika, grobem Salz und schwarzem Pfeffer abschließen.
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