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Los kidyo, también llamados kulkul, son dulces navideños de Goa y Mangalore con forma de pequeñas conchas rizadas, fritos crujientes y cubiertos con almíbar de azúcar. Sus crestas, su riqueza a coco y su aroma a cardamomo los hacen festivos.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Frote el ghee con harina y sémola, luego mezcle con leche de coco, azúcar, cardamomo y sal para formar una masa firme.
Deje reposar la masa, retire los trozos pequeños y enrolle cada uno sobre un tenedor o un peine para formar rizos ondulados.
Freír el kidyo lentamente hasta que esté dorado y crujiente por el centro.
Mezcle con azúcar en polvo o un glaseado de jarabe de azúcar ligero y enfríe antes de guardarlo.
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