Келея Заара

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте баранину и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон, около 5 минут. Приправить шафраном, солью и перцем по вкусу; добавьте все луковицу, кроме 4 столовых ложек, и влейте воду. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока баранина не станет мягкой, около 15 минут.

Откройте кастрюлю, добавьте сливочное масло и дайте соусу настояться в течение 5–10 минут до желаемой консистенции. Приправьте по вкусу солью и перцем, затем перелейте в сервировочное блюдо. Посыпаем оставшимся нарезанным луком и петрушкой. При подаче украсьте дольками лимона.