كيليا زارا

سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الضأن ويُطهى حتى يُحمر من جميع الجوانب، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتبل بالزعفران والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف كل البصل باستثناء 4 ملاعق كبيرة ويُسكب في الماء. يُغلى المزيج ثم يُغطى، وتُخفض الحرارة إلى درجة متوسطة إلى منخفضة، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الضأن، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اكشفي المقلاة وأضيفي الزبدة واتركي الصلصة تقل لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يسكب في طبق التقديم. يرش ما تبقى من البصل المفروم والبقدونس. يُزيّن بشرائح الليمون للتقديم.