Keleya Zaara

Das Pflanzenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Mit Safran, Salz und Pfeffer abschmecken; Alles bis auf 4 Esslöffel der Zwiebel einrühren und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann abdecken, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.

Decken Sie die Pfanne ab, rühren Sie die Butter ein und lassen Sie die Sauce 5 bis 10 Minuten lang auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in eine Servierschüssel füllen. Mit den restlichen gehackten Zwiebeln und Petersilie bestreuen. Zum Servieren mit Zitronenspalten garnieren.