केलिया ज़ारा

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। मेमना डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक पकाएँ, लगभग 5 मिनट। स्वादानुसार केसर, नमक और काली मिर्च डालें; 4 बड़े चम्मच प्याज को छोड़कर बाकी सब मिलाएं और पानी डालें। उबाल लें, फिर ढक दें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और मेमने के नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैन को खोलें, मक्खन मिलाएं और सॉस को वांछित स्थिरता तक 5 से 10 मिनट तक पकने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर एक सर्विंग डिश में डालें। बचा हुआ कटा प्याज और अजमोद छिड़कें। परोसने के लिए नींबू के टुकड़ों से सजाएं.