ケレヤ・ザーラ

大きなフライパンに植物油を入れて中火で加熱します。子羊肉を加え、両面が茶色になるまで約5分間調理します。サフラン、塩、コショウで味を調えます。玉ねぎ大さじ4を除くすべてを加えてかき混ぜ、水を注ぎます。沸騰したら蓋をし、火を中弱火にして子羊肉が柔らかくなるまで約15分間煮ます。

鍋の蓋を外し、バターを加えてかき混ぜ、ソースが好みの粘稠度になるまで5〜10分間放置します。塩、こしょうで味を調え、お皿に盛り付けます。残りの玉ねぎのみじん切りとパセリを散らします。レモンウェッジを飾ってお召し上がりください。