Katirisala

Mélangez les échalotes, l'ail, les noix de bougie, le curcuma et les piments pour obtenir une pâte d'épices parfumée.

Faites frire la pâte avec de la citronnelle, du galanga et des feuilles de citron vert jusqu'à ce qu'elle soit brillante.

Ajoutez les morceaux de poulet et retournez-les dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement scellés.

Versez le lait de coco et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit soyeuse, puis servir avec du riz et des herbes.