Pulao du Cachemire
Le pulao du Cachemire est du riz basmati parfumé cuit avec du safran, des épices entières, des noix, des fruits secs et des oignons frits sucrés. Il est aromatique plutôt qu'épicé, avec des fruits ressemblant à des joyaux contre de longs grains moelleux.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Rincer et faire tremper le riz basmati jusqu'à ce que les grains s'allongent et cuisent uniformément.
Faites fleurir le safran dans du lait chaud tout en faisant griller des épices entières, des noix de cajou et des raisins secs dans du ghee.
Cuire le riz avec les épices jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis incorporer le lait au safran et les oignons frits.
Reposez couvert, remuez doucement et décorez de noix, de raisins secs et de graines de grenade.
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